红豆坊
2018-05-19
1. 把牛排切成5cm大小的块儿，泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉，并以2cm间距划出刀纹，漂去肉汤中的油；把梨去皮，磨成碎沫后做佐料酱。
2. 把熟牛排放在平锅里，放2/3佐料拌匀，再加2杯左右的肉汤，用弱火中煮至牛排烂糊；萝卜切成斜段3cm大小，切除棱角放在开水里煮。
3. 牛排煮烂糊，汤剩一点时放煮的萝卜、红枣，加剩余的佐料和肉汤在弱火中焖煮；有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把松子和切成菱形的鸡蛋皮放在上面即可。
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