1. 洋葱切碎,胡萝卜切丁,土豆切丁,火腿肠切丁。切的丁略小于青豆大小。
2. 青豆和胡萝卜热水抄一下马上捞出,用冷水冲一下。
3. 将火腿肠丁放入刚蒸好的米饭里拌匀。
4. 打两颗鸡蛋,在鸡蛋中倒入一勺子勾兑好的淀粉。淀粉中放少少的水,让淀粉不起疙瘩便可,然后和鸡蛋打匀。蛋液中可放少许糖或者盐,根据个人口味来选。
5. 热锅凉油,加入洋葱翻炒几下,加入土豆,翻炒比洋葱时间要长,接下来先后放入抄好空干的胡萝卜和青豆,翻炒几下放入拌好的火腿肠米饭。加些盐和鸡精,炒匀便可。蛋液放糖那么这一步用油就用黄油,蛋液里放盐或者什么都不放就用普通食用油,橄榄油更好。做好备用。
6. 做蛋皮要注意,不要太厚,油要少掌握不好就用刷子刷到锅底,平底锅最佳。小火,尤其是蛋液倒入锅中后。蛋皮一定要两面都熟,不然会有很浓的腥味。
7. 将做好的饭用铲子放到蛋皮的一半边缘弄上番茄酱,另一边盖上,按一下边,番茄酱起到粘合作用。最后在成品上淋上番茄酱或番茄沙司。边上可以用蔬菜点缀一下,会比较漂亮。
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