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夏日凉拌茄

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夏日凉拌茄
木耳炒肉丝 2018-05-09

夏日凉拌茄

准备时间:0分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 茄子洗干净,去蒂。切成手指长短的段儿,然后对半切开。装进盘里。

步骤二

2. 蒸锅水开后,放茄子进蒸锅中火15分钟。

步骤三

3. 茄子蒸好后,倒在漏筐里沥水,晾凉

步骤四

4. 晾凉的空档,把蒜倒成蒜泥。青椒洗干净后,去蒂,切成细丝。干辣椒切段备用

步骤五

5. 茄子晾凉后,用手撕成茄丝。装在大碗里

步骤六

6. 把青椒丝也放进去。然后依次在上面放上蒜泥,生姜粉,花椒面,生抽,醋,熟芝麻面儿,鸡精,干辣椒。

步骤七

7. 锅烧热,倒入少量食用油。油热后关火,把油直接泼在调料上

步骤八

8. 拌匀即可装盘。

1,茄子如果有点老,或者是圆茄子,就一定要去皮。去皮这一环节在蒸熟后,手撕茄子条的时候操作,很容易就撕掉皮了。2,不喜欢吃茄子皮的也可以直接撕掉。3,我家不太喜欢吃香油,所以就用熟芝麻面儿代替了香油。如果没有也可不放。4,熟油可以是平时就做好的,直接放两勺就好。就不用放干辣椒了。5,熟油现做可以把调料爆的更香。6,醋不要倒多了,有一点味道提味就很合适。7,喜欢辣的也可以放点辣椒油(辣椒油做法点这里)8,若是不习惯食生的青椒,可把青椒一起放茄子里,一起蒸。不过青椒就不会有翠绿的颜色了。

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