妞妞的厨房
2018-04-21
1. 宰杀洗干净后,用煲放水(以浸过鸡面二公分左右）
2. 放鸡进去,大火煲开后,隔一段时间用竹筷挑起来,小心不要被水射到.反复几次后,观其表面颜色,太熟味道就不好了,凉干水份后斩件放盘盛好
3. 起锅,放花生油、蒜头、沙姜，爆一下，有香味后即起淋到鸡身上,再下生抽，放些葱头，一碟香喷喷的正宗化州白切鸡就完成了，整个过程大约半个钟
煮过鸡的水可以做汤，别浪费了。煮好鸡捞出后，加入药材，鸡爪之类咬不动的也可放入汤里煮。（瓦锅煲汤更甜）
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