食之韵味
2018-04-23
1. 虾洗净后，剪去虾须，虾枪。用剪刀剪开后背挑出虾肠。
2. 红椒，大蒜，香葱洗净备用。
3. 蒜葱和辣椒剁成蓉，用适量生抽和白糖拌匀。
4. 香油烧热，手放锅上方明显感到热气。浇入调好的蒜葱蓉上拌匀。
5. 虾背用剪刀剪开或是用刀划开，把调好的葱蒜蓉嵌入虾背中。
6. 装盘后，上锅蒸至3-5分钟后出锅即食。
建议用新鲜的活虾，我是买来冻在冰箱里，解冻后身体都软了，虾头摇摇欲坠，干脆直接给全剪了。开虾背时建议用刀划开，用剪刀剪开的明显不均匀。
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