爱做饭的小铃铛
2018-05-04
1. 准备好所有的食材。
2. 再把调味料准备好
3. 把芹菜和竹笋洗净切段备用。
4. 鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。
5. 然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟。
6. 腌制好的鱼加入酱油，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉均匀地抹在鱼身上。
7. 然后再刷一些植物，两面都要刷上。
8. 烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。
9. 炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，辣椒，泡椒。
10. ·加入豆瓣酱炒出香味
11. 然后加入适量的清水。
12. 加入老抽。
13. 加入蒸鱼豉油。
14. 再加入白糖
15. 大火煮上3-5分钟出香味。
16. 然后把芹菜和竹笋倒入。
17. 继续煮上2分钟。
18. 2分钟后关火，把汤汁倒入不锈钢托盘中。
19. 这时鱼烤好取出
20. 把烤过的鱼放入托盘中
21. 再次入烤箱烤制10分钟。
22. 锅中加入香油放入干辣椒和花椒小火炸出香味。
23. 把炸好的油浇在烤鱼上。
24. 最好可撒上香菜段随酒精炉或者电磁炉上桌。
鱼可随意，草鱼，黑鱼，鲢鱼都可以。第一次烤鱼的时候，中途可把鱼翻面，两面都烤，这样鱼才容易熟。如果喜欢辣味重的，可把泡椒，小米椒和干辣椒全部切碎在做，这样会更辣。花椒最好用四川麻椒，麻的味道会更足。
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