1. 娃娃菜切去尾部,从中间剖开;
2. 泡于一大盆清水中,加入1勺盐,浸泡20-30分钟后,过水冲洗干净;
3. 锅中倒入大半锅清水,煮沸后下入娃娃菜氽烫至八成熟时关火;
4. 捞起滤干水分;
5. 大蒜切末、皮蛋切小丁;
6. 炒锅内倒入虾脑油;
7. 油温八成热时下入蒜末和皮蛋稍炒;
8. 然后加入清鸡汤、盐和过水的娃娃菜,大火煮沸后转小火再煮3分钟即可,起锅时加少量白胡椒粉增香。
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