梅花糕点
2018-05-24
1. 豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入煮锅中过下热水一两分钟后用漏勺捞出备用。
2. 将小葱、蒜、姜切成末备用。豆豉和郫县豆瓣酱切小碎备用。
3. 油锅炒散牛肉馅，之后加料酒调味。盛出备用。
4. 油锅内放入姜末、蒜末、干豆豉，温和煸炒。之后加入郫县豆瓣酱、辣椒面炒出红油。
5. 放入豆腐，沿锅边稍加点水。让豆腐慢慢吸收。
6. 勾芡第一次。
7. 放入炒好的牛肉陷，进行第二次勾芡。
8. 出锅前加点鸡精、小葱末调味。
9. 装盘后在上面撒上一些花椒面。再撒少许青蒜末装饰。
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