1. 青鱼洗净,切成1厘米的段,撒上盐和黄酒(至少30分钟),取出沥干水。漏油勺先准备好。
2. 腌了鱼,先准备一锅水,放一大块冰糖,几个茴香,煮开后放凉。
3. 用一个小的不粘锅里放油,油至8分热,放3、4片鱼块入锅。
4. 鱼片煎至双面金黄。
5. 炸好的鱼块浸入放凉的水中,过一会取出沥水,香香的熏鱼就做成了。
煎鱼油容易溅,事先在厨房地上铺一层报纸,这样事后不用反复擦地,把报纸卷走就行了。
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