外婆的小厨房
2018-05-28
1. 准备食材。花椰菜洗净后切成小朵，红椒洗净去籽切块，黑木耳用冷水泡发后洗净，并将大朵的撕成小朵，蒜头切成末。
2. 水烧开后，放入少许盐，随后将花椰菜下锅焯烫3分钟，捞起沥干水分。
3. 准备好水淀粉，比例为：半汤匙淀粉加3汤匙水调和备用。
4. 锅内放油，等油锅稍微热后放入蒜末爆香，直到蒜末变金黄。
5. 将红椒和黑木耳一起下锅翻炒2-3分钟，太干加少许水。
6. 加入焯烫好的花椰菜一起翻炒一下，放一饭碗半水入锅，加盖煮开。
7. 加入适量盐调味。
8. 加少许鸡精提鲜。
9. 最后倒入调好的水淀粉勾芡。
10. 看到锅内的汤汁变稠了，即可关火装盘啦。
（1）花椰菜经过沸水中焯烫3分钟后，可断其生味，还可防止烹调时花椰菜内的营养成分流失。（2）花椰菜本身淡而无味，但加入了爆香后的蒜末，那是别有风味。
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