糕点小食堂
2018-05-14
1. 将猪瘦肉洗净，用刀切成条状；
2. 放入适量盐、鸡精、生粉及料酒；
3. 拌匀后腌制半小时；
4. 菠萝对半剖开，挖出其中的果肉；
5. 将取出后的果肉放入盐水中浸泡五分钟；
6. 取出后切丁；
7. 取适量生粉，置入盘中；
8. 将腌制好的肉条均匀的沾上一层生粉；
9. 锅内入稍多的油，加热至七成；
10. 将肉条放入，用中小火炸至变色后捞出；
11. 再入油锅内复炸至金黄色后捞出；
12. 锅内留底油，倒入番茄酱煸炒，加适量的白醋、糖及少许盐翻炒均匀；
13. 倒入炸好的肉条翻匀；
14. 最后加入菠萝块翻炒片刻即可出锅；
1、肉条沾生粉后，要拍去多余的粉末，再入锅炸；2、菠萝含致敏物质“菠萝朊酶”，入盐水浸泡能破坏“菠萝朊酶”的致敏结构；
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