喵喵喵的三厨房
2018-04-28
1. 猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。
2. 锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。
3. 开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。
4. 取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。
5. 锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。
6. 放入葱段、姜片和八角。
7. 中小火炒香锅底。
8. 放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。
9. 把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。
10. 锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。
11. 放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。
12. 一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水
友情提示：1、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热，所以请自行估计好汤量和软烂程度。3、所用的干香料不必太齐全，把家里的炖肉料混合使用就好。4、因为是吃火锅，所以没有放老抽，怕颜色过重。
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