家有大厨
2018-05-08
1. 在牛奶中加入40ml清水，加热至40℃，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟
2. （面包机版）——在面包机面桶中依次加入酵母水、面粉、盐、白砂糖，按程序7“和面”10分钟后在不停止程序的情况下加入黄油继续搅拌10分钟断电。重新启动机器，选择程序8“发面”，待揉面程序完成后从可视窗里观察面团发酵至2倍大，用手指沾面粉在面团上戳洞不会回缩即完成（约1小时），如果戳洞后周围面团塌陷则表示发酵过度。（纯手工版）——将面粉、盐、白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉，至面团光滑，盖上保鲜膜醒发2小时即可。
3. 发酵好的面团排气，用擀面杖略擀后铺入披萨盘，用手把面饼向四周推，推至和模具大小相等即可
4. 用叉子在饼坯的内圈叉孔，批萨饼底即制作完成，如想要略酥脆的口感，可把烤箱180度预热，入内烤8-10分钟拿出备用
5. 马苏里拉奶酪切条或擦丝，如在冷冻室内储存需提前取出解冻
6. 彩椒切丝，培根切片或丝
7. 在饼底叉孔部位涂番茄酱，涂抹均匀，外圈不要涂
8. 在番茄酱上撒一层奶酪条
9. 铺入彩椒丝、培根片后再把剩余奶酪条全部铺在上面，尽量铺均匀
10. 烤箱预热220度，把烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟即可
由于各厂家烤箱温度略有差异，请根据对自家烤箱的了解来设定烘焙温度，在烘焙时尽量通过操作窗口观察批萨的颜色变化，周围饼底变金黄，顶层奶酪融化并有浓香传出即可
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