绝不加醋
2018-04-13
1. 鸡肾去掉用清水反复冲洗干净、切花球形状、用盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉腌制一会
2. 菜心摘去老梗黄叶，洗干净，菜叶和菜梗分开放
3. 姜去皮切丝，蒜头去薄衣，切小片
4. 下油热锅，7成热，加入姜爆香，倒入鸡肾爆炒至变色，装起备用
5. 继续加点油，爆香蒜片，倒入菜梗翻炒一会，倒入菜叶，加点点水继续翻炒至软，加入鸡肾继续翻炒几下，加点盐调味，勾个薄芡即可起锅
1》鸡肾一定要买新鲜的，要用手反复抓洗干净，尤其是鸡肾上面有一层黄色的膜，要撕干净2》菜心把菜梗和菜叶分开，菜叶容易熟，要迟一点放，才能保证绿油油3》炒鸡肾和菜心时一定要大火爆炒，加多点油才香，用猪油味道更赞
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