青椒丽
2018-05-18
1. 鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。
2. 姜、蒜切丝待用。
3. 锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。
4. 倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出
5. 锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。
1、洗鱼后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去2、切过鱼的菜刀和案板，用生姜擦一下，既可祛除腥气
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