爱做饭的小子
2018-04-12
1. 海虾洗干净，去虾腺，开背，抹上海盐，生姜，花雕码味；
2. 切蒜末，姜末，香菜末，葱花，干红辣椒末待用；
3. 宽油入锅，油锅热后，将虾擦干，放入油锅微炸，直至虾壳呈金黄后捞出控油，待用；
4. 锅内留一点点油，倒入面包糠，中火将其炒香，并陆续加入花椒面，以及第二步中的所有调料，再加入盐，白砂糖调味，炒至金黄色；
5. 将待用的虾倒入炒好的面包糠内，翻炒混合，待虾的香味出来后，装盘即可。
避风塘虾的用虾，个人觉得各类海虾都合适，一来，海虾和河虾相比，鲜度差了很多，因此需要依靠很多辅料来增味；二来，海虾的个头也够大，做起来吃起来都很是过瘾
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避风塘虾