上菜达人
2018-08-02
1. 准备材料。大葱、大蒜切成碎末，香葱剪成葱花，干红辣椒剪成细小的段，备用。
2. 将虾剪去虾须和虾枪，用剪刀将虾的背部剪开，挑出虾线。将虾清洗干净，控干水分，放入大碗中，加入盐和料酒，腌制10分钟。
3. 锅烧热，倒入植物油，油温7成热时，将虾倒入。
4. 中火，将虾炸至虾壳松脆，捞出控油。将多余的油倒出，将锅清洗干净。
5. 锅加热，入少量油，放入蒜末爆香，放入大葱末和干红辣椒碎煸炒。
6. 将面包糠放入锅中同炒，中小火，炒至变成金黄色。
7. 将虾倒入面包糠中翻炒几下。
8. 加入椒盐调味，并翻炒均匀，使面包糠均匀地裹在虾身上。
9. 关火，撒上葱花，装盆即可。
1、炸虾一定要用很多的油，才能使虾壳松脆。炸虾剩余的油，用来炒青菜什么的，那是相当的鲜美。2、翻炒面包糠，火不能太大，否则容易焦。
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