美厨时光
2018-04-28
1. 把鸡剁成块后清洗干净；
2. 用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉；
3. 用牙签在鸡肉上戳洞；
4. 加入三勺生抽；
5. 一勺料酒,一勺老抽；
6. 半勺白糖和半勺香芹片；
7. 加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时；
8. 在炒菜的锅底放入大蒜和大葱；
9. 把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里；
10. 在表面撒上点蒜泥；
11. 先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟；
12. 打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了；
13. 再次搅拌鸡肉就可以出锅了。
1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色；2.腌制鸡肉的时候为了加快时间，可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入；3.记住，大蒜和大葱一定要铺满锅底，因为大蒜和葱里面含有很多水分，我们正要利用其水分才能不会导致糊锅，所以全程千万不能用大火，只能用中小火，这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉；4.这道菜和普通的干锅菜的亮点是一个字：香！是如何做到的呢？那是因为我借用了烘陪里的常见调料：香芹片，在超市里一般都有卖，非常推荐这种香料，用在干锅菜里绝了，如果你实在买不到，那么用香葱也是很不错的。
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