酸奶小菜心
2018-06-29
1. 茄子切条。
2. 放少许盐。
3. 拌匀，茄子腌制到出水，10分钟左右。
4. 腌制好的茄子拧下水。
5. 茄子过油炸。
6. 捞出茄子。
7. 蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末。
8. 调汁：葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽（一点点即可）、醋。
9. 茄子滤下的油，倒到锅子里。
10. 爆香蒜瓣姜末葱白。
11. 倒入2/3的调味汁。
12. 放茄子，稍稍拌炒下，让茄子均匀上色，大火煮至入味，我基本不盖锅盖哈，你可以盖上煮。
13. 最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡。
14. 撒葱花出锅！
1、调料汁先调好，这样做菜的时候不会慌乱，根据自己的喜好来，要甜一点酸一点的，自己看着办2、老抽不要多哈，酱油颜色太深不好看3、茄子过油炸下，会有点吓人哈，但是说实话茄子就是油多才好吃，那个口感才出的来！偶尔牺牲下~~4、勾芡看个人喜欢哈，我其实平时不大爱勾芡
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