小菜烘焙
2018-04-30
1. 里脊肉洗净切片，用少许淀粉、几滴生抽拌匀，然后加植物油腌制一会儿；
2. 豆芽洗净焯水沥干水分放入碗底备用；
3. 锅内放油，放入肉片炒至变色，加入泡椒翻炒几下，然后加入鲜麻椒和开水，大火烧开；
4. 煮至肉熟，调入鸡精、盐，撒葱花出锅放在有豆芽的碗内即可。
【绝密档案】1、肉片先用少许淀粉裹匀，然后再用用植物油充分包裹，能够锁住肉体水分，保持肉片鲜嫩，可以媲美嫩肉粉的作用但是要比嫩肉粉健康一百倍，鲜嫩程度也绝对不输给饭店哦；2、泡椒部分可以断开，让辣味充分散发出来；3、其实我用的是高汤粉，味之素的，如果没有可以用鸡精。4、鲜麻椒也可以最后用浇油的方式来做，不过虽然麻椒香味能够充分散发，但是那样汤会油腻，所以直接放在汤里煮，这样麻味也足够了。5、如果泡小米椒有酸汤，也可以适当加入一些。
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