糖醋小廊
2018-09-01
1. 把干货（瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼）加入葱姜、料酒（去腥）蒸10分钟（我用的是电高压锅，用炉子蒸需要20分钟）。
2. 然后把干货搓成丝状，越细腻越好（我搓了一个小时，真磨练人啊），火腿切条备用。
3. 蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用。
4. 将油加热至4成左右，放入干货不停搅拌，榨出水份。
5. 干货榨干成品。
6. 将火腿、萝卜条也榨干水份。
7. 火腿、萝卜条榨干成品。
8. 锅内放油，将蒜末炸成金黄色的蒜蓉。
9. 倒入小米椒、红葱爆香（喜欢吃辣的可以多放些辣椒）。
10. 将干货、火腿、萝卜条倒入锅中。
11. 开猛火，倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀。
12. 起锅前淋上芝麻油。
1、选择火腿最好是金华火腿。2、可以再加一些咸鱼，味道会更香。3、蒜和红葱头一定要多。4、爱吃辣的可以多放一些辣椒。存放时间很长，放入冰箱可长达一年多。因为表面有厚厚的一层油覆盖着，就算是常温下也不容易变质。
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