净水莲藕
2018-04-17
1. 烤温：180度、中层、上下火、20分钟左右
2. 室温软化的黄油中加入细砂糖，搅打至砂糖融化；
3. 分2-3次加入转化糖浆；
4. 用电动打蛋器搅打均匀；
5. 分2-3次加入打散的鸡蛋液；
6. 用电动打蛋器快速搅匀；
7. 将奶粉、低粉、泡打粉一起过一遍筛，再一同筛入奶油糊；
8. 用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀面糊；
9. 转化糖浆用微波炉或明火稍稍加热，倒入洗净的葡萄干；
10. 趁热搅拌均匀，使葡萄干充分裹满糖浆，做成焦糖葡萄干；
11. 铁模中放入纸质蛋糕模，将面糊挂入纸模七分满；
12. 在面糊表面撒上焦糖葡萄干；
13. 烤箱180度预热5分钟，将蛋糕糊放入中层，烤20分钟左右即可。
1．由于制作转化糖浆时需加入柠檬汁，所以味道会微酸，所以蛋糕体中要加入包裹葡萄干；5．此款小蛋糕的面糊较稠，可以用裱花袋或保鲜袋将面糊挤入纸模，比较便于操作；6．我用的是ACA的小烤箱，温度较高，注意根据自家烤箱调整温度和时间。
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