1. 洗净排骨,改成寸断。用六月鲜酱油、料酒、砂糖、盐、蒜末腌制30分钟
2. 将腌制的排骨,放入蒸锅开火蒸,蒸至开锅后30分钟,取出、沥干、晾凉
3. 烧热锅,下入色拉油(较多)。等油温达到5~6成热,下入蒸过的排骨。炸制开始在油里悬浮,且颜色金黄捞出
4. 将油温升至8成热左右,再次冲炸。沥干油,摆盘。下款上窄的形状,如台阶一般,即可
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