汤锅也食尚
2018-05-14
1. 准备好所有的食材。
2. 排骨切小块用清水冲洗10分钟。
3. 锅中水烧开放入排骨焯烫洗净备用。
4. 汤锅中加入葱姜，大料，料酒。
5. 再放入排骨煮上30分钟。
6. 煮好的排骨捞出，汤汁备用。
7. 炒锅倒油烧热放入红糖和白糖。
8. 小火炒糖色，炒至糖变褐色。
9. 然后加入排骨翻炒。
10. 炒至排骨上色。
11. 加入桂皮和大料，花椒继续炒香。
12. 加入煮排骨的汤汁。
13. 加入话梅。
14. 加入老抽。
15. 加入生抽。
16. 加入醋。
17. 加盖大火烧至。
18. 烧至汤汁半干加少许盐调味，大火收至汤汁浓稠即好。
排骨要冲洗掉血水再烧制这样排骨肉质鲜美。话梅最好用酸味重一些的来烧制，烧出的排骨口感才好。
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