蒜蓉蒸扇贝怎么做好吃又简单,做法图解分享,好想你美味-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 粉丝泡20分钟（没有硬结即可）

步骤二

2. 鲜蒜剁碎，在水中投2-3遍，用纱布包起来攥干（打开纱布蒜粒互相不粘为好，剁时不能拍否则味道不好，用水投一下，大块蒜会飘在上面，可捞出重剁一遍，以免大粒没熟，小粒的已经糊了，咖喱猫刀工一般哦）

步骤三

3. 把2两色拉油烧至5成热，将1/3蒜下锅，变成金黄色飘起后捞出，控净油备用（油温过高容易烫人哦）

步骤四

4. 泡粉丝、凉油的同时，把扇贝刷干净，将扇贝肉从一侧贝壳上剥离，只留带肉的一侧贝壳

步骤五

5. 把剥好的贝壳，用清水冲洗2-3次，放一旁控水备用

步骤六

6. 把控干水的带肉贝壳放入蒸盘，把粉丝在手指上打转，绕成圈后盘在扇贝肉下一些，再放在扇贝肉上面些。

步骤七

7. 蒜油凉透后，把1/3熟蒜和2/3生蒜倒在一起，放入适量盐、鸡精

步骤八

8. 放入1/2凉透的蒜油搅拌，直至调味料溶解均匀

步骤九

9. 把蒜蓉用汤匙盛出，浇在扇贝上。

步骤十

10. 蒸锅放水，水开后放入扇贝并计时，10-15分钟即可（咖喱猫蒸了15分钟，感觉10分钟会更嫩更好吃）

烹饪技巧

A.活扇贝避免沾到油，否则小扇贝只能活一天左右，大扇贝也只能活三天左右B.扇贝买回家如果不能马上用，可以在清水中加盐养在盆里，放点冰块更好。C.专业剥扇贝肉的方法是用腻刀，咖喱猫是用手慢慢掰扇贝壳D.注意别让碎的贝壳裹到肉里，否则牙碜E.做蒜蓉蒸扇贝要选鲜活扇贝才好，大小要均匀，家里人多的话12只，人少的话5、6只就够吃了咖喱猫是按照12只准备的调味料，扇贝少的话，调味料的数量酌情减少F.5成油温不太好控制，偶是凭经验弄的，蒜最好一点点试着放，如果外冒的话，马上关火，等油温降低再放，以免烫伤G.只能用色拉油做这道菜，因为豆油容易有豆腥味哦。