大白菜的固执
2018-04-14
1. 蛋黄打散,加入油和20克糖打匀
2. 牛奶和巧克力隔水融化,加入到蛋黄中.
3. 筛入粉类
4. 蛋白加30克糖打发分三次与蛋黄巧克力糊混合
5. 160度,40分钟
6. 芒果果泥和芒果酸奶混和,吉利丁片用冰水泡软
7. 牛奶煮开,加入泡软的吉利丁至吉利丁融化,微温后加到芒果泥中
8. 淡奶油加糖打6分发,与芒果糊混合.
9. 棋格效果，看起来很复杂，其实还好。简单解释一下，就是把蛋糕片划成相同宽度的圆环（我是用尺寸不同的纸片比着划的），这个6寸的蛋糕我分成了5个环（包括圆心），然后取出间隔的两片，在空隙中倒进慕斯馅；下一层也是一样，后面一片也照此办理。。。希望下面的图片能说的清楚一点。
10. 做表面才是真正麻烦，好像大家做的棋格蛋糕都是这样子的，手指饼围边，表面可可粉撒出棋格花纹。这个要先用纸刻出间隔的格子--足足刻了1小时，亏得我小时候手工还不错。
11. 然后筛上可可粉。效果还挺好看吧。
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