弱水小小厨
2018-05-07
1. 饼底：消化饼干60g碾碎，30g黑巧克力和10g黄油隔水加热融化，和饼干碎拌匀后铺在模子底部，放冰箱冷冻备用。
2. 红薯去皮后切成薄片，洒些水用带盖的容器放微波炉大火加热到软熟，我差不多用了15分钟
3. 取出后碾成泥。因为红薯比南瓜的水分少，我另加了一些椰汁来调，大约50-80ml的样子，没有量。如果想要非常细腻的口感，可以把馅过筛。
4. 奶油芝士室温放软（现在可以搁在暖气上，一会儿就很软了），加入糖，用打蛋器低速打匀
5. 分次加入一个全蛋并打匀
6. 分次加入红薯泥并完全拌匀，倒入铺好饼底的模子中
7. 烤箱预热180度，模子放中下层，烤约1个小时。最后20分钟要视上**况决定是否调整温度。
8. 关火后不取出，半开烤箱门放凉后，取出放冰箱冷藏4小时以上（隔夜最好）即可。
做法很简单，烤的过程也顺利，没开裂，上色很理想。口感湿润又不腻，红薯香很足，很好吃。切开面上看到的小点点是我偷懒没过筛的结果，一些没完全碾碎的红薯小块，并不影响口感。巧克力拌的饼底也十分好吃，今天连切都切得很完美－－不要怪我只说优点，实在是这个蛋糕没有什么可以挑剔的地方啊。
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