whale
2018-04-13
牛里脊冲洗干净，不要泡水；带一点儿肥肉更香
切成2、3公分大小的肉块，可以呈不规则的形状，千万别大块噢；
根据口味倒适量的烤肉料入肉块中，再来一点凉水，将烤肉料和肉块充分混合均匀入味儿；
取干净的牙签，一根上面串两三块肉，不要挨得太紧密，使它们之间有点空隙，这样充分受热，熟得快；串好的肉串腌半小时左右就可以了；
平底煎锅中倒适量油，比平时炒一盘菜的油略多一点，锅如果不大，就将肉块分两次下锅，小火慢煎，直到肉块缩小，边缘有微焦，时间我估算了一下，有3、4分钟差不多；
煎完后夹到盘子里，撒上一点香葱末和辣椒粉调色增香，就完成了。
1.牛肉块不要太大，否则不入味不易熟，两三公分大小刚刚好；2.油不要太多，油温上来后就转小火，当牛肉块边缘微微焦并且有汁水往锅外蹦，就可以出锅了，继续煎就会变干不嫩了；3.没有这个孜然调料，可以自己用生抽、盐、少许白糖、孜然粉来调制，用量随自己的口味。
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