我们就喜欢做饭
2018-05-19
1. 鸡肉连皮切成小块，洗净后沥干备用（咖喱猫用的是鸡腿肉）
2. 鸡肉放入容器里，倒入少量料酒和一点盐拌匀，略微腌一下去腥。
3. 葱、姜、蒜切碎，青/红辣椒切段备用；
4. 花生油烧热后，放入干红辣椒、葱姜蒜翻炒爆香；
5. 把鸡块倒入锅中翻炒至变白，倒入酱油、米酒、白糖1汤匙翻炒
6. 开锅后转小火焖烧至收汁（焖的中间可开一次锅盖翻炒一下，防止干锅）
7. 加入青/红辣椒、麻油炒匀后出锅。
咖喱猫的提示：A.加入糖是为了提味，并使汤汁浓稠的。B.找不到米酒的话，可以料酒代替C.怕吃辣的MM可以省略掉干红辣椒和麻油，不过这样以来味道要差一些哦~~D.烹制此菜不能放汤或加水，以免失其原汁原味。E.一定要掌握好火候，切忌用大火，否则鸡不烂而汁已尽，甚至糊锅。F.餐厅有时会把1杯米酒的量，调成米酒及绍兴酒各半，来烘托三杯鸡的味道，
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