拌凉皮
2018-04-12
1. 材料，浅色面团：低筋面粉130g，黄油40g，鸡蛋半个，糖40g；深色面团：低筋面粉120g，黄油40g，鸡蛋半个，糖40g，可可粉10g
2. 软化好的黄油与糖混合。
3. 搅拌均匀即可，无需打发
4. 分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉。
6. 面粉撒好
7. 揉成浅色面团
8. 同理揉出深色面团。
9. 将面团擀成两片厚1cm，大小一致的长方形面皮。
10. 在深色面皮表面刷上鸡蛋液。
11. 再摞上浅色面团，使其粘合。放入冰箱冷冻半小时。
12. 冻硬的面团比较好切割，将冷冻好的面团像这样切割成宽1cm的长条。
13. 拿出一条放平刷上鸡蛋液。
14. 再取一条反过来粘在上面，如图所示。形成棋格状黑白相错的剖面
15. 继续冷冻半小时后，按剖面横切成厚1cm的小块。
16. 摆盘完成，烤箱预热160度，30分钟。
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
压缩饼干