天天来饭馆
2018-04-11
1. 鸡翅根切块，放几片姜片、蚝油、生抽、料酒、少许糖、盐，腌制15分钟；
2. 锅中放少许油，油温六成热时放入干辣椒、香叶煸炒，辣椒炒出香味大火放入腌好的鸡块，再放入2勺糖，少许生抽和料酒，翻炒大概2分钟；
3. 另起一砂锅，锅底铺上小葱、姜片和蒜；
4. 把炒好的鸡块倒在铺好的葱姜蒜上，倒入适量热水，放入少许老抽上色，香油；
5. 盖好锅盖中火焖大概20分钟；
6. 听到砂锅发出滋滋的声响时说明锅里的水基本已经耗干，便可关火上桌。
因为蚝油、生抽里都含有盐分，个人认为在炒制过程中不用再放盐了，如果口味偏重的人可适当放少许盐。
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