1. 猪肉洗净,放入凉水锅中,加入洗净拍松的老姜,置火上煮沸,待肉煮至八九分熟时捞出;肉汤留做它用。
2. 将猪肉切成0.3cm厚、4cm宽、5cm长的片;郫县豆瓣资本剁细;蒜苗洗净,切成4cm长的段。
3. 锅置火上,放植物油烧热,下肉片炒至变色,加入盐、甜面酱、豆瓣酱炒至上色,再加豆豉、酱油、白糖、蒜苗段炒熟,即可。
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