1. 扁豆洗净分段,焯水3分钟。
2. 新鲜肋排,斩段洗净,焯水备用
3. 适量油,葱姜蒜爆香,放入排骨翻炒,放入适量料酒、醋、糖、酱油,大火翻炒,均匀上色
4. 锅内加入开水,没过排骨,烧开转小火,盖上锅盖,炖二十分钟
5. 放入提前准备好的扁豆,同时放入适量盐,翻搅,炖至扁豆烂熟,充分吸收汤汁即可
扁豆荚,也就是我们常说的四季豆、芸豆。扁豆有补虚止泻、益气健脾、消暑化湿的功效,是属于夏天的好食材。
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