1. 葱﹑姜切末备用。
2. 把切好的葱姜末放入肉末内。
3. 放入适量酱油﹑盐﹑料酒调味。
4. 把肉馅搅拌均匀,备用。
5. 馒头切成薄厚一致的片。
6. 把鸡蛋打入碗内,打散。
7. 拿一个切好的馒头片。
8. 用筷子夹少量肉馅放上去。
9. 用筷子把肉馅均匀的抹平,薄薄的一层即可,肉馅放多了煎的时候容易散。
10. 把所有的馒头片,都放上肉馅末平。
11. 把馒头片,放入鸡蛋液内,均匀的裹上鸡蛋液。
12. 平底锅烧热,放少许油,蛋液可阻止馒头片吸入更多的油。
13. 把裹上蛋液的馒头片放锅内,有肉馅一层冲着锅底,肉馅容易定型,一定用小火慢慢煎。
14. 肉馅定型后,翻面,接着小火慢慢煎,火大了容易糊。
15. 煎至肉馅熟,两面焦黄即可。
猪肉味甘,性平。能滋阴,润燥,补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等。鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。鸡蛋的吃法以蒸煮营养价值最高,糖尿病人吃的话,最好是水煮,因为煎炸会增加相应的热量。
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