银元煮蛋
2018-04-16
1. 圆糯米浸泡3-4小时后，用蒸锅蒸熟。如用电饭锅煮，水要比煮饭用的水少1/3哈。
2. 酒饼压碎成粉末状，面粉半汤匙分别放在盘内待用。
3. 准备非常干净的容器，先在底部均匀地撒入一层酒饼，再撒些面粉。
4. 根据容器的大小，决定每次放进网斗的饭量，将纯净水一边冲，一边用手把黏在一起饭粒散开，凭手感，比自己的体温高些即可铺在容器里，然后再均匀地撒一层酒饼。
5. 重复一层饭一层酒饼，间隔2-3层撒些面粉。
6. 最后在上面均匀地撒上酒饼和面粉，中间挖个洞，撒些酒饼和面粉，盖上盖子，放在烤箱的底层，温度调到30-32°。30个小时后取出，那时你可以看到容器的底部有许多清清的水把发酵好的酒酿顶起来啦。如果不用烤箱的话，就用棉被裹紧也一样。
7. 将发酵好的甜酒酿放进冰箱后，就停止发酵，每次打开盖子时只要保持干净的餐具，保存期会很久。
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