心随菜动
2018-05-15
1. 鸡斩块，冷水下锅焯水。
2. 准备姜片、葱结，生抽为主老抽为辅的半杯酱油、米酒一杯、麻油半杯，鸡焯水冲洗干净待用。
3. 放点少许底油，慢慢把姜片葱结的味道哄出来。
4. 鸡堆在葱姜上面，加入半杯酱油。
5. 米酒一杯、麻油半杯，盖住焖一个小时，终于半小时打开把姜葱挑去，搅拌均匀，最后大火收汁即可。
这道菜很多人总是说放猪油，不放麻油，其实过多的猪油会很腻，本身鸡里面就有油，所以我不建议放猪油。酱油的比例为：生抽8老抽2调和的（半杯），米酒一杯、麻油半杯，杯子的容量真的很小，我做菜都靠感觉，没有所谓的剂量，所以需要学习的朋友需要悠着点，千万别以为不放水，酒就就多放一点，这点是完全错误的。总而言之，想做好菜，就是要通过不断的锻炼和尝试才能进步的。
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