醉心厨鲂
2018-04-14
1. 黄油室温软化，加入细砂糖打发至蓬松，颜色变浅
2. 分2次加入打散的蛋液，第一次要和黄油充分搅拌均匀后再加入剩余的蛋液，以免出现水油分离
3. 加入已过筛的中筋面粉、盐、泡打粉，混合均匀，揉成面团
4. 取适量面团，参照自己的手指搓成型，取一粒杏仁，按进手指的顶端，再用刮板刻出指纹
5. 放入铺过烤纸的烤盘，之间留出适当空隙，预热165摄氏度，15-20分钟即可
1.由于是根据小猫的博客换算的面粉重量，以为是120g，加之又误操作为低筋面粉，实际中大约是120g低筋面粉80g中筋面粉；2.我是按照原方，整形完成直接入箱烘烤，没有在冰箱中冷藏；3.烤制第一次盘的时候，成品的手指过于粗大，老妈说，这女巫，怕是劳动人民出身哈！于是第二盘减少了每个手指面团的量，看起来就美观很多；4.原方中烤制的时间是20-25分钟，但第一盘按此时间烤制的饼干明显有点糊，所以我觉得，15-20分钟更适合我的烤箱；5.实际操作中我将杏仁在多余的蛋液中裹了一遍后再镶嵌在面团上，觉得这样能和面团更贴合；
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