开心神厨
2018-05-12
1. 奥利奥饼干带奶油夹心压碎 黄油融化 两者混合均匀
2. 放入6寸模具压实 放入冰箱冷藏
3. 奶油奶酪隔水融化加白糖打顺滑
4. 分次加入鸡蛋继续打顺滑
5. 倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
6. 50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
7. 把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
8. 把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。
9. 倒入剩下的奶酪蛋糕糊。
10. 把蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕完全凝固即可
11. 出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上。
12. 把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便涂抹)。
13. 在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。
14. 涂好奶油霜以后，把剩余的奶油霜装入裱花袋，装饰蛋糕把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃，蛋糕就装饰好了。
巧克力屑用小勺刮帖的时候不要用手巧克力会融化用小刮板辅助帖上去便可样子可以随意装饰
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