蓝菩提
2017-12-22
1.苦瓜洗净、鸡蛋打入碗中
2.苦瓜去瓤切条，尽量把里面的白膜去掉
3.苦瓜切薄薄的片
4.把苦瓜放入碗中放适量的盐捏一捏，腌5分钟，腌好用清水洗3遍，可以去掉大部分的苦味
5.洗好的苦瓜放入开水锅中（锅中加少量的盐和料酒）抄至变色，捞出控干水分晾凉
6.鸡蛋液加白胡椒粉、盐、料酒
7.放入苦瓜片搅拌均匀
8.锅内放油加至8分热
9.倒入蛋液，该中火，底面凝固后翻面，两面都煎至金黄色即可切件食用
1、苦瓜切的薄一点比较爽口。2、用平底锅煎的卖相好。3、喜欢吃苦一点的可以省略用盐腌那一步。4、性寒的朋友少食苦瓜。
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