1. 粉丝泡软,葱切小圈,蒜切末,干辣椒切小段备用。将猪肉馅跺碎成末。
2. 锅中倒油烧热,放蒜末、干辣椒段爆香,倒上郫县豆瓣酱炒出红油。
3. 将肉末倒入翻炒上色,加些许水,待水沸后放上粉丝,用筷子翻拌,倒一点老抽调色,慢慢炒一会后加少许盐、花椒粉调味。
4. 炒到汤汁浓稠后撒上葱花炒匀出锅即可。
泡粉丝时用温水,泡到半熟就好,别泡时间久了容易坨,口感就不好了。
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