韩氏烤鸭
2017-11-28
1.小南瓜去皮洗净切片。
2.盖上保鲜膜在微波炉中高火打8分钟南瓜软烂即可。
3.熟南瓜片凉晾后放到搅拌机中打成南瓜泥，喜欢有口感的就打几下即可，这样南瓜泥有小颗粒。
4.酵母用温水化开。
5.化开的酵母一半倒入面粉中，放入少量白糖。放入打好的南瓜泥。
6.和成光滑的面团
7.另取少量面粉把另一半的酵母倒在其中。
8.和成光滑的面团。
9.发酵到2倍大，食指蘸少量面粉中间按下去，不反弹回来即可。
10.饧好的南瓜面切成均匀大小的剂子。
11.擀成面片。
12.饧好的白面也擀成同大小的面片。
13.白面片放在南瓜面片的上面，一起卷起来。
14.切成馒头卷。
15.两头的馒头卷可以相对的放在一起，用筷子夹一下做成蝴蝶馒头。
16.蒸笼上刷层油，蒸锅内放入适量凉水，将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟。松弛结束后开大火，上汽后转中大火蒸约15分钟，关火后不揭盖焖2分钟左右即可。
1、凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖2分钟左右,再揭锅盖,这样蒸出来的馒头不容易回缩。2、南瓜泥蒸熟，这样蒸出来南瓜含水量高，就不用添加清水和面了，具体要看南瓜泥的含水量，如果偏干就少加些水。也可以不用蒸直接打成泥和面。3、南瓜泥也可以用勺子压成泥使用，里面保持南瓜的小颗粒，吃起来会更有口感。4、面粉中少加些白糖是为了让酵母发酵的更快，馒头更柔软更丰满。
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