小酒馆
2018-04-13
1. 准备食材
2. 红烧肉的直接法：五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂
3. 放红糖同炒出香味
4. 加入葱姜蒜辣椒炒香
5. 加生抽，花雕酒煮出香味。
6. 加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时。
7. 炸土豆：土豆滚刀切大块，擦干水分。一定要擦干。
8. 均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉。
9. 省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油。
10. 炸到外皮金黄就可以捞起控油了。炸土豆的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸。
11. 把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。同炖到红烧肉够软烂，收汁关火。 **不急着吃的就直接泡进汤汁里，煮上5分钟，关火，泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作，肉和土豆都更入味好吃。
12. 用的依旧是这口铸铁锅，用这锅炖肉确实比普通锅更节省时间。
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