馅汤圆醉酒
2018-04-11
1. 准备材料。
2. 菠菜煮至用手指可碾碎的柔软程度。
3. 菠菜沥干水分切碎。
4. 在盆中加盐、蛋液、高筋粉，加入3混拌。
5. 将4放到工作台上揉搓到表面光滑，放入冰箱冷藏20分钟。
6. 将5的面团擀压至1CM.
7. 按压面机的操作方法逐步压薄。
8. 重复擀压到面团厚度为1到2mm。
9. 放浮面，将面团重复折叠成长25cm。
10. 将面皮切成8MM的宽度，切完后将面打散，均匀的撒上面粉再静置5-10分钟。
11. 锅中放大量水和盐，水开后加入宽板面和西兰花，约煮2分钟。
12. 煮好后过冷水沥干。
13. 在平底锅中加橄榄油和10克奶油，轻轻拌炒洋菇。
14. 加入白葡萄酒，拌炒至酒精挥发，再倒入鲜奶油和水，拌匀。
15. 加入盐、黑胡椒充分拌匀。
16. 将意大利面、西兰花、彩椒加进15中。
17. 在平底锅中加入5克奶油，边摇动平底锅边用勺均匀混拌。
18. 熄火，并将芝士粉加入17中，用勺迅速地拌匀并使其溶入。
制作好的意面最好当时食用，下面的是在冰箱放了一天，拿出来拍照，明显没有刚煮出的鲜亮，被酱汁泡过后面也软塌塌的。
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