桂花糕点
2018-05-15
1. 准备好所有的食材。
2. 猪瘦肉洗净切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻备用。
3. 竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
4. 取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，淀粉，盐，葱花拌均匀成为鱼香汁备用。
5. 竹笋切丝，木耳洗净切丝。
6. 炒锅到油烧热。
7. 倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。
8. 锅中再加稍许油爆香蒜末和姜末，再加入剁椒和小米椒，泡姜炒出香味。
9. 倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
10. 把炒过的肉丝倒入翻炒。
11. 再把调好的料汁倒入翻炒均匀。
12. 最后淋入香油翻炒均匀关火。
木耳要提前泡发，可加少许盐木耳洗得更干净。鱼香汁要提前调好，这样猪肉才会鲜嫩。四川红泡椒不是很容易买到，剁椒和小米椒代替，一样香辣鲜香开胃。
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