薯片小排肉
2018-04-08
1. 鲜尤为使入味，先将尤鱼横刀连刀切，再直刀切丝
2. 去掉虾头，在背脊中间处切开一刀，不断开。加盐、胡椒、料酒、淀粉上浆
3. 将糖、醋、酱油、胡椒、料酒、水淀粉、鸡高汤对成汁
4. 花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用
5. 青黄椒去蒂去籽洗净后切条状。姜洗净后切片
6. 在硅胶塔吉锅中倒入植物油(也可是猪油)，中火加热2分钟左右至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。然后依次放入鲜尤,花蛤,虾肉,青红椒条(也就是摆成金字塔状),均匀倒入调好的鸡高汤,改成高火加热5分钟左右,(各家微波炉功率不同,要自己掌控时间,花蛤都张开嘴以后就行了)洒些料酒微火焖2分钟即可
此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。
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