痴出食尚
2018-05-22
1. 虾买来后在锅中放水，加入生姜，烧开后加入虾，放料酒，虾成红色拿出；
2. 去掉虾的头和壳，只留着尾巴，为了美观；
3. 碗中打入一个鸡蛋，加少许盐；
4. 先打散，加几滴醋继续打；
5. 直到出现很多泡沫，用筷子夹起来时不粘连就好了；
6. 在一个小锅子里加入水烧开。
7. 水沸腾的时候加入打好的蛋液，这时不要去搅拌，要到鸡蛋定型时，小心从锅底把蛋铲一下防止粘锅；
8. 把水过滤掉留下鸡蛋；
9. 热锅后加一点油；
10. 放入鸡蛋开始炒；
11. 加一点盐；
12. 加入虾仁煸炒一会，最后只要撒上葱就可以出锅了。
用这种方法为什么鸡蛋炒出来很嫩呢?1.很多人觉得用筷子打鸡蛋很费劲，叫大家一个秘招，在打鸡蛋的时候滴两滴醋，就可以很快打发鸡蛋，而且打出的鸡蛋也会很膨松，但醋不要多加，否则就变成酸鸡蛋了。2.鸡蛋因为事先打散后煮过，所以即使你炒的时间稍微过了也不会老，因为煮过后含水量很高，炒起来不会老,而不用这种方法直接下鸡蛋炒，没有油是会粘锅或者是糊锅，鸡蛋也会吃起来干巴巴的。
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