拌凉皮
2018-04-09
1. 鸡胸肉入水煮，水沸后大约8分钟熟透，但不要过烂，否则影响口感，取出控水放凉，用手撕成细丝，若不好撕可用刀背先拍散再撕
2. 葱白味道重，加点葱绿颜色好，全部切丝，放在刚才撕好的鸡丝上，若喜辣可再放少许辣椒粉或是白胡椒粉
3. 锅入油加热，入花椒炸香，淋在葱丝和辣椒粉上炸出香气，再放少许食盐、味精（酱油等可根据个人口味添加），拌匀，即可上桌。（可用黄瓜丝，彩椒丝配边）
淋葱丝的油要热才可炸出葱的香气保证味道，夏季炎热，此菜口感清爽，另夏季贪凉易诱发肠胃疼痛，大葱可有效防止腹部受寒引起的腹痛腹泻
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