相忘厨海
2018-04-26
1. 酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。
2. 用筷子搅拌均匀。
3. 和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟。
4. 分成两块面团。
5. 将面团擀成薄片。
6. 面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。
7. 切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。
8. 油烧热，分批把面条放入炸。
9. 面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油。
10. 水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖。
11. 小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。
12. 关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。
13. 拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。放凉后切块即可。
◎加酵母可使口感更膨松，也可不加。◎炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了。◎没有麦芽糖的话，可以用白糖蜂蜜。◎添加的果仁果料可依个人口味选择添加。◎最后装沙琪玛的容器，要事先涂好油（防沾，方便取出）。
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