品百味
2018-04-15
1. 消化饼,或者酥性牛奶饼干半包,弄碎,加一点点牛奶或者饮用水,搅至饼干结小团,用勺子按压可出平面且不碎.我不用黄油拌饼干,这样感觉出来不会太腻哦.
2. 奶油奶酪隔水软化搅至细滑,加50克糖搅匀
3. 顺序加入：柠檬汁搅匀,加玉米淀粉搅匀,加酸奶油搅匀(酸奶油我是用淡奶油75 柠檬汁5克搅至凝固调的,也可直接用酸奶代替,或者有酸奶油就更好了),加入香草籽搅匀,再加入淡奶油搅匀,再加入一个全蛋搅匀和一个蛋黄搅匀,每加一样搅匀后再加下一种
4. 留一个蛋白与20克糖打至硬性发泡,取1/3与乳酪糊拌匀 ,再取1/3,拌匀,然后全部倒入拌匀
5. 将芝士糊倒入模具，一半的时候加入速冻或者新鲜的莓果，再倒剩下的芝士糊
6. 烤箱200度预热,预热时水盘已经放入,然后200度烤30分钟,再转150度烤30分钟.冷却后入冰箱冷藏之后脱模食用
此配方为6寸用量芝士一定要隔水软化到细滑后再加入糖等其他材料。因为之前的200度热烤，蛋糕会有自然的裂痕，并非失败。
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