1. 先将辣子洗净,将水完全晾干
2. 不放油,小火干炒花生至绵软,炒出香味,摊开完全晾凉后,压碎;
3. 再不放油,小火干炒白芝麻,将白芝麻炒成黄色即可;
4. 把肉末切好,不放油在锅中炒至肉中的水干为至;
5. 我是用绞肉机绞的辣子,这样绞出的辣子较碎,但是如果家里没有绞肉机,也可用刀切,剁碎即可;我是将辣子切成小块,然后放入绞肉机中绞的;
6. 锅中倒油,油适量多一些,然后将辣子倒入炒的同时,倒入石桥大酱,之后放入压碎的花生米和白芝麻一起炒,最后放入肉末,这个时候如果发现油少了,可以另起锅,将油烧开,泼入辣酱,辣酱基本是可以搅动就算是可以了,后面炒的步骤我没有照图,其实就是所有料混在一起炒就是了;
7. 辣酱基本成型(为什么是基本呢,因为最后成型的步骤我只顾着看了,忘拍了,呵呵)如果觉得大辣子不够辣呢,可以用尖辣子嘛!
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